仚屳氽汆什么意思（仚屳氽汆怎么读）

你知道仚屳氽汆什么意思吗？

“仚屳氽汆（xiān xiān tǔn cuān），汉语词语，意思是把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。”

“仚屳氽汆”意思是把新鲜蔬菜或肉类放入热汤涮着吃。氽是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮，引申为把东西丢到水里或人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。
屳氽就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。讲究鲜醇爽口。一般使用清澈如水、滋味鲜香的清汤。也可用白汤，但浓度要稀一些，不上浆不勾芡。

仚屳氽汆（xiān xiān tǔn cuān）的出处为：在赣方言里面指用油炸。用氽法成菜一般以汤作为传热介质，是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。用清汤汆制的叫清氽，用浓汤汆制的叫浓氽。

1、仚：xiān，古同“仙”，山居长往也。仚也读作 hén ,江西省赣州市兴国县一处地名，生僻字。

2、屳：xiān，意思和“仚”相近。如果屳不是用作地名，和仚用法一样；

3、氽：tǔn，意思是1、方言，漂浮:木头在水上~。2、用油炸。（氽字上面是人下面是水，合起来是人浮在水上。人浮在水上是漂浮的一种情况，所以氽的本义是漂浮，如木板在水上氽、尸体氽上来了。又引申为用油炸(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上)，如氽油条、氽虾片、油氽馒头、油氽花生米。）

4、汆，汉字，拼音为cuān，是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。（汆字上面是入，下面是水，合起来表示(把东西)放入(沸)水中。汆字的常用义是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮。）