01其实辣椒最早是从江浙和两广地区的沿海口岸传入中国。但当地人最初对这种香料并不感兴趣,后来传到长江上游和我国的西南地区后,开始普遍食用。
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辣椒最早大面积栽培是在我国的西北地区,后来在我国的云南、广西,湖南等地开始有栽培,经过一段时期后,辣椒最终在我国大范围推广扩展栽培。
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由于我国大部分地区的气候和地理条件,可以满足辣椒的种植。故而为辣椒在中国大范围推广种植,提供了有利的自然条件。
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在明末时期的姚可成之《食物本草》一书中,就有记载辣椒这一物种。但当时只是将其引为药物,明代书籍《农政全书》则称辣椒为番椒,意思为该品种是外来物种。
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最早食用辣椒的是地区,是位于我国西南地区的贵州省和其他周边地区。由于在明朝时期,贵州地区的盐极其缺乏,辣椒这种调味品起到了替代盐的作用。
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