最是欲遮还休的温柔

《十面埋伏》令人失望，只几个镜头堪可回味。金城武牡丹坊里单挑章子怡，“啪、啪、啪”，好快的刀！随即一件华丽外衣悄然落地，小妹慌乱遮掩，金捕头一脸轻薄……小妹香肩乍露，成为今夏最流行概念——不对称露肩，这一幕实在令人惊艳。

    观后第二天我在早点摊上剥一个粽子吃时，联想到如上情景。

    小时伙伴中有一武侠小说狂爱者，将课桌挖出一洞来，上课时持书从洞内窥视，其刻苦之状令人叹服。他从书中得一“叫化鸡”秘方，也是来去如电、行为怪异的武林中人钟爱的烹制法：捉一只鸡来，连毛带皮裹上厚厚黄泥，埋进现挖的土灶中煨……敲开黄泥一看，哇塞，那叫一个香，香飘十里……在那零食匮乏的年代，我们都被他说得食心萌动，有想像力丰富者更是口水挂了两尺长。终在一月黑风高之夜，几个黑影健步如飞窜行于村中，不料世事无常，一声鸡叫惊醒了数条大狗狂吠，众位大侠吓得抱头鼠窜，行动就此夭折。然而那“叫化鸡”却深深印在了脑海中，尤其那“敲开一看，哇塞”，更引人生发联翩遐想。

    将食物包裹在锡纸、箬叶、黄泥中或蒸或烤或烧，除特别能保持原料的柔嫩、鲜美、浓香特点之外，剥而食之的过程虽然稍显繁琐，但终因在咀嚼吞咽这一实质性动作之前，增加了剥开的步骤，而使进食过程有了欲扬先抑、欲说还休的婉转效果，具有了中国古典主义式的美感。

    鲈鱼铁板烧，也极能彰显那欲遮还休的一抹美食温柔。先把鲈鱼用油盐酱醋略烧一下，再连汤带汁倒进锡纸中，细细包好，放到铁板上耐心地烤，最后上桌轻轻打开锡纸，眼见得里面焦黄可爱，耳听得哔啪有声，鼻闻见喷香袭来……于是一干人等摩拳擦掌，纵身向前（此处删去213字）……

    包的东西里面，有一样是最富诗意的，那就是荷叶。在杭州吃过一次小汤包，皮薄汤多，一小笼用整张的荷叶垫并覆盖着，吃时有清香。过去最讲究的粉蒸肉，也是用荷叶蒸的。过去还有人用荷叶煮稀饭，办法是洗净一张荷叶，放在正在煮的稀饭上面，这稀饭煮好有一股荷叶的清香，最宜夏天的傍晚在树阴下享用。过去外婆上街买菜，回来时手上常见有一小包荷叶裹着的东东，那是很令我们这些小孩儿雀跃的：有时是几片烧鸡，有时是半斤荸荠，有时是一颗油煎果，最后的惊喜往往在无限的猜想之外，当彼时，你强捺一颗蹦跳的心，小心翼翼解开红丝线，一层层展开那荷叶……