煮鸡蛋需要多长时间冷水下锅还是热水？

煮鸡蛋需要多长时间冷水下锅还是热水

日常生活中煮鸡蛋主要有两者形式,冷水下锅和热水下锅,一般要是冷水下锅,由于水温需要慢慢升高,因此煮鸡蛋时间会久一些,一般需要15分钟左右的时间,才可以将鸡蛋煮完全熟。

鸡蛋是一种很常见的食材，营养丰富，味道好吃，老少皆宜。而且价格很便宜，很受大家的喜欢。适合鸡蛋的烹饪方式有很多，营养最好，做法最简单的就是水煮蛋。

冷水下锅煮，因为热水下锅的话，会使鸡蛋的蛋清突然受热，膨胀开来，从而撑破蛋壳，导致蛋清从蛋壳裂缝流出来，破的鸡蛋多了，水煮蛋就变成蛋花汤了。而冷水下锅，让鸡蛋随着升温慢慢受热凝固，这样就能避免蛋壳破壳，蛋清也不会流出来。

正确的做法是，鸡蛋清洗干净，冷水下锅，小火加热几分钟，然后再转中大火。用这个方法煮好的鸡蛋，保证不破皮不开裂。尤其是从冰箱里拿出来的鸡蛋，之前一直在低温环境下，更应该用冷水下锅，否则很快就会被煮破壳。

关于时间，水开后，继续煮6分钟，就是溏心鸡蛋。煮8分钟，鸡蛋刚刚好煮熟。想要口感稍微老一点，就煮10分钟左右。这样蛋黄蛋清就彻底煮熟透了，还没有细菌，损失了一点营养，但是吃着更放心。多说一句，相对那一点点营养，健康更重要。