土豆怎么做才好吃(土豆怎样做才好吃?)

一、花式咖喱土豆

食材：

土豆300g 油4g 味精2g 黄咖喱30g 素高汤300ml 干辣椒少许 青杭椒少许

做法：

1.土豆去皮，切0.5cm厚片待用

2.土豆片切成花朵型，清水漂洗去除表面淀粉

3.青杭椒切圈，干辣椒剪段待用

4.坐锅起油，下土豆片、干辣椒，翻炒1分钟

5.下素高汤、味精，大火煮沸

6.下咖喱块，搅拌均匀，大火煮沸，转中小火煮5分钟

7.下青杭椒圈，待咖喱汁收至浓稠适中，起锅即可

小贴士：

1.黄咖喱，质感适中，比较符合中国人的口感

2.土豆是种廉价的平民美食，来一点造型上的花样，能给人不一样的感受

3.去皮切块的土豆用清水漂洗去表面的淀粉，能使成菜更清爽纯正

4.咖喱块比咖喱粉成分更纯正，比咖喱膏味觉更浓烈

5.咖喱块一定要搅拌均匀化开，煮咖喱时要不断搅拌，以免糊底

6.咖喱汁的浓稠度一定要适中，一般推动食材在锅内滑行略感阻滞的手感就是较好的浓稠度

二、煮小土豆

食材：

小土豆300g 油适量 盐适量 孜然粉适量 黑胡椒碎适量 辣椒粉适量 橄榄油适量 黄油适量 素高汤适量

做法：

1.把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；

2.再加入适量的素高汤， 水量以没过土豆为好；

3.盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来；

4.小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开；

5.再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；

6.加入孜然粉；

7.加入辣椒粉；

8.最后加入黑胡椒碎；

9.翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了。

小贴士：

1. 土豆不需要去皮，因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎， 所以我们要将表皮清洗干净；土豆放入锅中注意要留有空隙，因为我们后面要按压它们；

2. 煮土豆时， 加入适量的橄榄油和黄油， 再加入素高汤（我这里的素高汤是加入了盐），一起煮上二十分钟，土豆大概被煮软， 以筷子很容易插进去为好；

3. 这时锅中还有些剩余汤（如果没加过盐，可以加点盐），关火， 用铲子挤压土豆，直到它们裂开；再开大火，让汤汁完全被土豆吸收；

4. 汤汁熬干后继续加热， 放入其他如孜然粉， 辣椒粉和黑胡椒粒等调味料，土豆一面被烤至金黄色后再翻一面，也烤成金黄色；

5. 关火， 装盘之前把土豆留在锅里约两分钟， 再装入盘中。

三、凉拌土豆丝

食材：

土豆2个 薄荷叶适量 盐适量 油泼辣子2勺 白醋2勺 味精适量

做法：

1.土豆洗净，去皮，切片。

2.切丝。将土豆丝浸泡在水中，将淀粉洗净。

3.锅子烧开水，将浸泡过的土豆丝放入，时间在一分至两分钟即可。可根据自己的喜好自行掌握。

4.捞出放入凉水中浸泡过凉。

5.薄荷叶子切丝。

6.捞出控干水分，加入盐、白醋、味精，加入薄荷丝。

7.加入油泼辣子，搅拌均匀。（还可以加入花椒油）

8.搅拌均匀，盛盘即可。

小贴士：

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。

2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。

4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感。

5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦！

6、薄荷的量根据自己的喜好掌握，如果孩子不喜欢，可以只加几片叶子，不过，个人赶脚还可以多放，味道会更好！

7、没有薄荷，可以添加香菜、青椒，都可以！

四、私房地三鲜

食材：

茄子1个 土豆1个 青椒2个 姜1块 生抽1.5汤匙 料酒1汤匙 白糖1茶匙 盐1茶匙 淀粉2汤匙 泰式甜辣酱1汤匙 香醋0.5汤匙 味精0.5茶匙 香油1茶匙

做法：

1.准备食材。

2.茄子去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块。

3.蒜蓉辣椒酱+生抽+糖+香醋+1茶匙淀粉兑成汁备用。

4.土豆茄子放入干容器中，边撒淀粉边晃动至茄子和土豆均匀沾上淀粉，入油锅大火炸金黄捞出沥干备用，青椒入油锅立刻捞出。姜切片备用。

5.锅里炸土豆茄子的油倒掉，不要留，锅里会沾一点足够，放入姜片，筷子拨均匀。

6.倒入步骤3中的料汁+与料汁等份的水煮沸。

7.倒入炸好的三鲜，晃动锅均匀沾上料汁，出锅放入味精香油提味即可。

小贴士：

这道菜除去油炸几乎没有技术含量，油炸建议平底锅，比较省油。

泰式甜辣酱不放也可以，但是放了又是一种味道。你可以试验两种看看自己最爱哪款。

五、孜然椒盐小土豆

食材：

小土豆500g 孜然适量 辣椒粉适量 椒盐粉适量 指天椒适量 湖南青椒适量

做法：

1.锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。

2.煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可。

3.煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，指天椒、青椒切薄圈备好。

4.锅下油烧热，放入小土豆。